Ingrédients :
250g de petit épeautre
1/2 oignon
100g de champignons de paris
Bouillon de légumes
Beurre
Optionnel : parmesan
Rincer 250g de petit épeautre sous l’eau courante, puis les faire tremper dans un saladier pendant environ une heure.
Dans une cocotte, faire revenir 1/2 oignon dans 30g de beurre fondu.
Emincer finement 100g de champignons de Paris puis les faire dorer quelques minutes avec l’oignon.
Ajouter le petit épeautre égoutté et 1/4 de littre de bouillon de légumes.
Faire bouillir à gros bouillon jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Baisser le feu et couvrir de bouillon.
Suivre la cuisson en ajoutant progressivement 3/4 de litre de bouillon.
Couper la cuisson lorsque le petit épeautre est devenu fondant et que le bouillon a été totalement absorbé.
Servir chaud en saupoudrant éventuellement de parmesan râpé.
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